一日三餐，人们的生活离不开厨房。从某种意义上讲，厨房是住宅的心脏。 想要充分发挥厨房的使用功能和改善厨房的各种操作条件，必须遵循以下设计原则：流程简洁，功能合理，尺度科学，空间紧凑和整洁美观。

只有这样，才能设计出理想的厨房，也只有这样，厨房的设计与装饰，才能符合人体功效学。操作设施的摆放必须按照操作顺序来不知才能减轻劳动强度。设施的布置则又与厨房平面的形式和具体的尺寸有直接的关联。

1.单排式。设施仅在厨房的一侧布置，操作时要左右走动，贮物柜，搁板等也沿同一侧布置。这种形式适用于开间较小，进深较大的平面。

2.转角式。设施沿厨房的相邻两侧布置，转角点是操作的主要区域，操作时只需转身即可完成多种操作。这种形式适用于开间和进深较小的近方形的平面。

3.双排式。设施沿厨房的相对两侧布置，操作时，除左右少量走动外，尚可转身使用各种设施。贮物橱柜，搁板等可沿厨房的一侧或两侧布置。这种形式适用于开间较大的平面。

4.周边式。设施沿厨房的三侧布置，具有转角式相同的特点。适用于开间较大的平面。

5.半岛式。设施沿厨房的两侧或三侧布置外，并向房中伸出，伸出的设施通常为操作台、洗涤池或灶台。这种布局形式的厨房一般可兼做餐厅，这种厨房除了具有转角式和周边式的特点以外，更主要的是家庭生活气息较浓，可享受烹调过程中的乐趣。但这种形式的厨房面积要求较大。

住宅厨房面积虽小，但烹调前后的各种操作繁杂，如果安排不当，将会造成许多不必要的走动，弯腰和转身等，从而加重了操作负担。家庭主妇一天在厨房内操作的时间累计起来也有几个小时，因此按照操作顺序科学合理的安排各种操作过程是很重要的步骤。

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